Udang lipan

Sadikit pengenalan tentang Udang Lipan [Mantis Shrimp]

Cerita ini, cerita lama. Cerita dua minggu sudah. Tapi aku nak cerita juga.

           Sa-pinggan udang lipan telah ku beli dari pasar malam Kelang Lama beberapa jam tadi dan apabila sampai di rumah, ianya terus di siang. Pak cik penjual itu yang memberi tunjuk ajar cara menyiang udang lipan dengan betul.

           Untuk sa-pinggan udang lipan ini aku telah ditawarkan dengan harga RM5 dan aku berasakan ianya agak berbaloi dengan total 14 ekor kesemuanya. Haiwan crustaceans ini bakal dibuat goreng kunyit ataupun goreng bercili.

          2 orang pekena udang lipan masak bercili,nikmati bersama ikan goreng garing masak kicap,bersama-sama dengan nasik putih panas-panas; memang masyuuk wa cakap lu. Jom pekena masak sendiri.

Lasagna

         Kahwin ni best woi sebab salah satu kebaikannya hangpa semua akan dapat ahli keluarga baru secara auto dan macam aku pulak selaku anak sulung dalam keluarga Ismail dan Mariam (sepatutnya nombor dua, tapi abang aku meninggal semasa lahir), secara auto dapat kakak bila mana selepas berkahwin dengan Sorfina.

         Dulu waktu kecik aku teringin ada kakak dan abang sebab terpengaruh dengan cerita Opah. Aku tengok sapantah yang berlakon cerita Opah ada kakak dan abang yang best sebab boleh selalu pau duit untuk nak beli ais kerim dan mintak duit belanja.Kadang-kadang boleh teman buat pergi mana-mana.

         Dah besar ni aku lebih paham apa bestnya ada kakak dan abang. Allah Maha Besar. Best woi. Lebih daripada tu dia punya hikmah. Semoga semua adik-beradik aku dan adik-beradik ipar aku termasuk biras sentiasa dalam rahmat Allah S.W.T hendaknya.

        Salah satu sebab berat badan aku bertambah lepas kahwen adalah kerana keluarga mertua aku memang power dalam bab memasak. Aku perati semua ni mewarisi kepakaran mak mertua aku. Kak Nin aku power masak segala bana jenis kek, Kak Yong aku pandai masak banyak benda (aku pun tak tau spesifik) dan Sorfina power masak benda yang aku suka makan. Memang pakej.

        Minggu lepas Kak Yong dan Sorfina masak lasagna sendiri buat kali pertama. Sebenarnya, aku cuma cakap teringin nak makan lasagna, alih-alih depa siap masak sendiri lagi. Walaupun percubaan masak kali pertama, namun alhamdulillah ianya menjadi dan sungguh menyelerakan.Memang power betul. Tak sampai 15-20 minit dah licin. 5 orang makan.Rasa memang tip top habis.

Bukti mana, bukti?

        Cuma ada satu komen dari aku hari tu-pengunaan minyak yang agak banyak. Tapi tak apa rasanya sebab guna minyak zaiton.

          Memandangkan percubaan pertama membuat lasagna sahaja sudah melebihi tahap kesedapan lasagna Secret Recipe dan Pizza Hut, maka aku berazam untuk buat sendiri lasagna di kemudian hari nanti. Tunggu, tunggu.

Kari kucing

         Aku baca berita ni dekat The Star Online pasal orang Myanmar makan kucing. Meremang jugak tekak aku, membayangkan bulu-bulu halus lagi mulus kucing-kucing tu, tapi apa ada hal? Sedap la kut bagi depa. Mungkin kalau buat celop tepung lagi sedap kut. Aku tak tau la. Mungkin itu salah satu resepi orang Myanmar tu. Allahualam.

         Lepas ni aku cadang lebih baik depa memburu dan makan burung gagak pula. Walaupun hitam, tapi mungkin isinya agak manis dan empuk barangkali?

         

Ada orang cakap, daging anak kucing rasa dia ala-ala macam daging burung puyuh. Allahualam.

Membuat burgerdil

            Aku sukakan burgerdil.Seingat aku,kali pertama aku menjamah makanan ini ialah ketika berusia 17 tahun. Itupun hasil daripada kunjungan ke salah sebuah restoran entahnama apa aku tak ingat di utara tanah air. Emak aku pula langsung tidak tahu menahu untuk membuat burgerdil ini. Asal usul makanan ini tidaklah pula aku kaji, tapi khabarnya ianya berasal dari Kepulauan Jawa.Orang-orang Jawa akan menjamah burgerdil ini bersama-sama dengan sajian 'Soto' mereka.

           Tahun 2012 ialah dimana menjadi titik tolak untuk aku mempelajari, seterusnya mempraktikkan terus ilmu masakan yang diceduk dari intenet hatta dari rakan kerja kilang. Justeru, setelah teori dipelajari, masa untuk mempraktikkan ilmu masakan wajar dilaksanakan. Hasilnya, sudah 4 kali aku membuat burgedil pada tahun 2012 ini.

          Selamat maju jaya kepada sesiapa yang ingin mencuba.Sesuai dimakan bersama nasi kosong panas-panas tarok kicap. Boleh juga masak untuk menambat hati isteri atau teman tapi mesra sekalian. Apa-apapun,Forza Italia ! [sempena perlawanan akhir EURO 2012 pada pagi buta ini. ]

******

Bahan-bahan (untuk hidangan 5 orang) :

1)  Kentang India 6 biji

2)  Daging lembu/kambing/kibasy/unta/biri-biri/kerbau 200-300gram (ikut suka hangpa nak tarok banyak mana)

3)  Daun bawang (bahasa omputihnya Spring onion)

4)  Daun sup (daun Saderi; hangpa jangan keliru dengan Coriander)

5)  Telor ayam 1 biji

6)  Tepung (untuk sapu atas burgerdil selepas celup dengan telor;sebelum digoreng)

7)  Lada hitam (ikut suka hangpa nak bubuh banyak mana, aku pakai 10-14 biji)

8)  Garam

******

Kentang yang dibuang kulitnya dan dipotong secara dadu,untuk memudahkan proses menggoreng.

Goreng kentang, 5-10 minit cukup.

Sementara goreng kentang, hangpa boleh potong daging/ricik daging bagi jadi potogan kecil-kecil. Ini yang paling leceh dan lenguh tangan.

Potong daun saderi dan daun bawang menjadi hirisan kecil

Tumbuk lada hitam dengan lesung batu. Kalau takda lesung, hangpa guna batu bata atau katok dengan 'hammer'

Goreng daging, 10-15 minit ok dah rasanya

Sementara daging tengah digoreng, hangpa kasi lenyek dan tumbuk itu kentang sampai jadi lunyai. Lepas tu hangpa tarok garam secukup rasa dalam kentang lenyek tu.

Setelah daging, daun bawang, daun sup diadun bersama kentang yang dilenyek,hangpa susun elok-elok jadi macam ni

Buat dan gentel adunan macam kuih Cucuq Badak. Nak bentuk lain, ikut suka hangpa.

Adunan dicelop dengan telur dan disapu dengan tepung. Lepas tu hangpa goreng. Hati-hati dengan minyak panas. Waspada.

Burgerdil siap untuk dimakan bersama seisi keluarga dan handai.